Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt
- 1 courgette
- 100 g pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
2. Imens pastaen koger, skær peberfrugten og courgetten i tern.
3. Kog de grønne bønner i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
4. Opvarm olivenolien i en stor pande og tilsæt de skårne grøntsager. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er let gyldne.
5. Dræn pastaen og tilsæt den til panden med grøntsagerne.
6. Tilsæt pesto og rør godt rundt, så det hele bliver dækket.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk basilikum hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (992 anmeldelser) ★★★★★ del