Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave. Perfekt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g grønne bønner
- 1 lille zucchini, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 150 g pesto (f.eks. basilikumpesto)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk parmesan til servering (valgfrit)
1. Kog pastaen ifølge pakkens anvisninger i en stor gryde med saltet vand.
2. Tilsæt de grønne bønner til gryden de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. Dræn pasta og bønner, og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt zucchini og rød peberfrugt, og steg i olivenolie i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt pesto til pastaen og grøntsagerne, og rør godt rundt, så det hele bliver dækket af pestoen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks med revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 14 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (5502 anmeldelser) ★★★★★ del