Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En hurtig og lækker ret fyldt med smagfuld pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikumspesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm en pande med lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt zucchini og rød peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.81 (5675 anmeldelser) ★★★★★ del