Pasta Primavera
opskrift

En lækker og farverig grøntsagsret, der kombinerer pasta og friske grøntsager. Denne ret er hurtig at forberede og perfekt til forårsretter.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g friske asparges, skåret i stykker
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter i ca. 1 minut.
3. Tilsæt peberfrugter, zucchini og asparges til panden. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde, men stadig sprøde.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt pastavand, så blandingen ikke bliver tør.
5. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør godt.
6. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.29 (263 anmeldelser) ★★★★★ del