Pasta Primavera
opskrift

Pasta Primavera er en lækker og farverig grøntsagsret, der bringer sommerens smage til din tallerken. Denne opskrift er hurtig og nem at forberede, perfekt til en hverdagmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 150 g broccoli, hakket
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie på en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt broccoli og cherrytomater, steg i yderligere 3-4 minutter. Rør spinaten i og kog, indtil den falder sammen.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen mere fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Server med parmesan og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.02 (1438 anmeldelser) ★★★★★ del