Pasta Primavera
opskrift

En farverig og sund pasta ret fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g broccoli, skåret i små buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugter, courgette, broccoli og cherrytomater. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
6. Lad retten varme igennem i et par minutter.
7. Server med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (463 anmeldelser) ★★★★★ del