Pasta Primavera
opskrift

En farverig og lækker ret med friske grøntsager og pasta. Denne hurtige og nemme ret er perfekt til hverdagen eller festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, skåret i terninger
- 1 gul peberfrugt, skåret i terninger
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 gulerod, julienne
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i ca. et minut.
3. Tilsæt alle grøntsagerne til panden: peberfrugter, courgette, gulerod og ærter. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
4. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne og rør godt. Hvis blandingen virker tør, tilsæt lidt af pastavandet.
5. Krydr med salt og sort peber, og rør den revne parmesanost i.
6. Server straks og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (1696 anmeldelser) ★★★★★ del