Pasta Primavera
opskrift

Pasta Primavera er en lækker og farverig grøntsagsret, der kombinerer pasta med friske grøntsager. Denne ret er perfekt til forårs- og sommermåltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, strimlet
- 1 gul peberfrugt, strimlet
- 150 g broccoli, skåret i små buketter
- 100 g cherrytomater, halveret
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt zucchini, rød og gul peberfrugt samt broccoli. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
5. Tilsæt cherrytomater og den kogte pasta. Rør godt rundt.
6. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens. Krydr med salt og peber.
7. Server pastaen med revet parmesan og frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.64 (4624 anmeldelser) ★★★★★ del