Pasta Primavera
opskrift

En farverig og sund ret med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- 150 g gulerødder, skåret i skiver
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne, broccoli, gulerødder og zucchini til panden. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
4. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne, og bland godt. Krydr med salt og peber.
5. Server varm, pyntet med frisk basilikum og evt. revet parmesan.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (151 anmeldelser) ★★★★★ del