Pasta Primavera
opskrift

En farverig og velsmagende pastaret med friske grøntsager, perfekt til en sommerdag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter emballagens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og ærter til panden. Steg i yderligere ca. 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt kogevand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Bland den revne parmesan i.
7. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.37 (4805 anmeldelser) ★★★★★ del