Pastasalat med Vandmelon
opskrift

En frisk pastasalat, der kombinerer den lækre sødme fra vandmelon med pastas fyldighed. Perfekt som tilbehør til sommerdage eller grillfester!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g vandmelon (vejet med skræl)
- 0,5 spsk sukker
- 0,5 teskefuld salt
- Rucola eller isbergsalat
- 25 g porre
- Ærter (frosne)
- Vand
- 0,5 stk agurk
- 0,25 teskefuld sort peber
- 0,5 spsk sennep
- 200 g Torino Tricolori muslingepasta
- 1 spsk hvidvinseddike
- Kultasula rapsolie
Fremgangsmåde:
1. Kog vand i en gryde og tilsæt salt. Når vandet koger, tilsæt pastaen og rør én gang i starten.
2. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
3. Skær vandmelon i små tern og bland sukker og salt i melonen. Lad det marinere et øjeblik.
4. Hak porre og agurk. Bland dem med ærterne.
5. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål: pasta, vandmelon, salat, porre, ærter og agurk.
6. Forbered dressingen ved at blande sennep, hvidvinseddike og Kultasula rapsolie. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Krydr med sort peber og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.98 (729 anmeldelser) ★★★★★ del