Pataleipä

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemelet, tørgæren og saltet i en skål.
2. Tilsæt det varme vand og rør dejen sammen.
3. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hæve ved stuetemperatur i cirka 24 timer.
4. Når dejen er hævet, hæld den ud på et meldrysset bord og fold dejen over sig selv. Lad den hæve i 30 minutter.
5. Placer en gryde med låg i en kold ovn og forvarm ovnen til 225 grader.
6. Tag gryden ud af ovnen, pensl indersiden med olie, og læg dejen i gryden.
7. Læg låget på og bag brødet i cirka 30 minutter.
8. Fjern låget og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil brødets overflade er gylden og sprød.
9. Tag brødet ud af gryden og lad det køle af under et viskestykke.