Pekonipihvit med rodfrugter
opskrift

En lækker ret med saftige pekonipihvit, der serveres med bagte rodfrugter og rødvinsauce. En perfekt middag, der tager dine smagsoplevelser til nye højder!
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 400 g hakket kød
- 2 dl kartoffelrasp
- 1 løg
- 1 æg
- 200 g bacon (i skiver)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og skær rodfrugterne i tern. Fordel dem i et bagefad. Hæld olivenolie over og krydr med timian, salt og sort peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter.
2. Bland det hakkede kød, kartoffelrasp, løg og æg sammen. Krydr dejen med salt og sort peber og bland godt.
3. Form dejen til bøffer og vikl baconstænger omkring dem. Sikker baconet med tandstikkere. Steg bøfferne i olie på begge sider, indtil de er gyldne og gennemstegte. Fjern tandstikkerne.
4. Server bøfferne med rødvinsauce, rodfrugterne og en salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.35 (185 anmeldelser) ★★★★★ del