Perfekt oksebryst

Fremgangsmåde

1. Tag oksebrystet ud af køleskabet cirka en time før tilberedning. Forvarm ovnen til 240 grader.
2. Skyl og hak løg, gulerødder og zucchini. Skil hvidløgfeddene uden at skrælle dem.
3. Placer alle grøntsagerne, hvidløg og krydderurter i et ovnfast fad. Hæld olivenolie over.
4. Pensl oksebrystet med olivenolie og krydr med salt og peber. Placer stegen oven på grøntsagerne i fadet.
5. Sæt stegen i den varme ovn. Sænk temperaturen til 200 grader og steg i cirka en time til medium (66°C).
6. Forbered de ristede kartofler og grøntsager: Skær kartofler og gulerødder i stykker. Kog i saltet vand i 5 minutter. Dræn og tør i gryden.
7. Flyt kartofler og gulerødder til en bageplade, krydr med olivenolie, salt og peber. Tilsæt rosmarin og hvidløg. Bag ved 200 grader i lidt over en time.
8. Tilsæt zucchini-stykkerne 20 minutter før bagningen er færdig.
9. Forbered saucen: Hæld grøntsagerne og fonden fra stegen i en gryde. Tilsæt hvedemelet og rør rundt. Tilsæt rødvin og fond, bring i kog og lad simre i 10 minutter. Si saucen.
10. Lad stegen hvile indpakket i folie i mindst en halv time før skæring. Nyd det perfekte oksebryst med ristede grøntsager og lækker sovs!