Hurtig Pasta med Grøntsager
opskrift

Denne hurtige pasta-ret er perfekt til at starte weekenden på. Den laves hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i ca. 1 minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt til panden og steg i et par minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at opnå en behagelig konsistens.
7. Server pastaen i portioner og drys revet parmesanost og frisk basilikum over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (365 anmeldelser) ★★★★★ del