Persimonrisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med sødmefulde persimoner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2-3 skalotteløg
- Lidt olie
- 2 ½ dl risottoris
- 2 dl hvidvin (eller saften fra ½ citron)
- Ca. 7 dl grøntsagsbouillon
- 2 modne persimoner
- 1 dl revet pecorino (eller vegansk ost)
- 50 g smør (eller oliven-/kokosolie)
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og finhak skalotteløgene.
2. Varm olien i en stor gryde og tilsæt løgene. Sauter løgene ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris til gryden og rør, indtil risene er glinsende.
4. Hæld hvidvinen (eller citronsaften) i risene og rør, indtil væsken næsten er helt optaget.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant, indtil væsken er optaget, før du tilsætter mere.
6. Når risene er møre, men stadig lidt al dente, tilsæt de ternede persimoner, revet pecorino og smør. Rør godt.
7. Krydr med salt efter smag og server varm.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.03 (4683 anmeldelser) ★★★★★ del