Persimonrisotto

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm smørret i en gryde og tilsæt løg. Sauter løget ved lav varme, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og arborio-ris, rør rundt og steg i et par minutter, indtil risene er let varme.
4. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon, halv deciliter ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken næsten er absorberet af risene. Fortsæt, indtil risene er al dente.
6. Skræl og skær persimonen i tern. Tilsæt persimonen til risottoen, når risene er færdige.
7. Rør parmesanosten i, og tilsæt salt og peber efter smag.
8. Server risottoen med frisk basilikum eller persille som pynt.