Peruna-vegetabilsk skål
opskrift

En lækker og farverig peruna-vegetabilsk skål, hvor smagen af nye kartofler møder friske grøntsager. Denne ret er perfekt som tilbehør på en sommerdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 50 g smør
- 2 forårsløg
- 200 g tomater
- 1 spsk sukker
- 1/2 teskefuld havsalt
- 100 g frisésalat
- 1/2 agurk
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron
- Frisk persille

Instruktioner:

1. Skræl og kog de nye kartofler i vand krydret med havsalt, indtil de er møre. Dræn og tilsæt smørret i skiver over kartoflerne på serveringsfadet.
2. Skræl og skær forårsløgene i skiver. Sauter dem på en pande med smør, indtil de er bløde og let gyldne.
3. Skær tomaterne i både og krydr dem med sukker og et nip havsalt. Lad dem marinere i et øjeblik.
4. Skyl og tør frisésalaten. Skær agurken i skiver og hak persillen fint.
5. Bland salaten med olivenolie og citronsaft. Tilsæt agurk og persille.
6. Server kartoflerne med grøntsagstilbehøret og nyd en sommerlig middag.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.77 (2763 anmeldelser) ★★★★★ del