Peruna-lohipaistos med spinat
opskrift

En lækker og nem hverdagsret, hvor smagene af kartofler, laks og spinat kombineres. Perfekt til travle dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 300 g laksefilet
- 200 g frisk spinat
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. parmesan eller cheddar)
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Kog kartoffelskiverne i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er let møre. Dræn og læg til side.
2. Hak løget og svits det i olivenolie på en pande, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den friske spinat til panden og steg, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
4. Skær laksefileten i portionsstykker. Krydr laksen med salt og peber.
5. Smør et ovnfast fad og læg et lag kartoffelskiver i bunden. Tilsæt spinat-løgblandingen og derefter laksestykkerne.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt. Afslut med et lag kartofler.
7. Hæld fløden over retten og drys den revne ost ovenpå.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil toppen er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 410 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.51 (4507 anmeldelser) ★★★★★ del