Peruna-parsasalaatti
opskrift

En frisk peruna-parsasalaatti, der kombinerer kogte kartofler og stegt grøn asparges til en lækker ret. Salaten er den perfekte side til grillretter eller en velsmagende ret i sig selv.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 2-3 kogte kartofler
- 200 g grøn asparges
- 2-3 håndfulde salat (f.eks. romainesalat)
- 100 g fetaost
- 1 forårsløg
- 1 spsk citrussolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne, lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Vask og skræl aspargesene om nødvendigt. Steg dem på en pande, indtil de er lidt bløde. Tilsæt de hakkede kartofler til panden og drys med salt.
3. Riv salaten i en skål og hak forårsløget i.
4. Skær de stegte asparges i stykker og tilsæt dem samt kartoflerne til salaten.
5. Smuldre fetaosten over salaten og krydr med salt, peber og citrussolie.
6. Bland salaten forsigtigt og server straks.
Næringsindhold (pr. portion, ca.):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.68 (4590 anmeldelser) ★★★★★ del