Perunapaprikapaistos med Blåskimmelost
opskrift

En lækker ret, der kombinerer kogte kartofler, gulerødder og peberfrugter i en cremet blåskimmelost sauce. Perfekt som tilbehør eller hovedret!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 10 små kogte kartofler, skrællede og skåret i både
- 3 små gulerødder, friske, skåret i tynde skiver
- Rapsolie til stegning
- En klat smør
- 2 store gule løg, skåret i tykke skiver
- 2 røde peberfrugter, skåret i store stykker
- 75 g blåskimmelost, smuldret
- Stykke frikadelle eller kødbolle
- 2,5 dl madfløde (15%)
- 2 teskefulde sort peberkorn
- 1 spiseskefuld paprika
- 1-2 teskefulde fint havsalt

Instruktioner:

1. Opvarm rapsolien og en klat smør i en stor pande. Tilsæt de skrællede og skårne kartofler samt gulerodsskiverne. Steg ved middel varme i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt de tykke løgskiver og peberfrugten, og fortsæt med at stege i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
3. Tilsæt den smuldrede blåskimmelost og frikadellen/kødbollerne i panden.
4. Hæld madfløden over blandingen og krydr med sort peber, paprika og havsalt.
5. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil alle ingredienserne er varme og smagene er blandet.
6. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion, ca.):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.81 (4678 anmeldelser) ★★★★★ del