Pesto Pasta med Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, kylling og hjemmelavet pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 kyllingebrystfileter
- 100 g frisk basilikum
- 50 g parmesanost (revet)
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber
- Frisk citronsaft (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Afdryp og sæt til side.
2. Steg kyllingebrysterne i en pande med lidt olivenolie, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber. Skær dem i strimler.
3. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, parmesan, pinjekerner, hvidløg og olivenolie. Blend indtil det er en jævn pesto. Smag til med salt, peber og citronsaft.
4. Bland den kogte pasta med pestoen i gryden, og tilsæt kyllingestrimlerne. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Server straks med ekstra parmesan og et drys pinjekerner på toppen, hvis ønskes.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.39 (6168 anmeldelser) ★★★★★ del