Pesto-pasta
opskrift

Pesto-pasta er en lækker og hurtig ret, der kombinerer friske smage og nærende ingredienser. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og denne opskrift er til cirka fire personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 dl pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater
- 100 g mozzarella kugler
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger indtil al dente. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt pinjekernerne. Rist dem let, indtil de får en gylden farve.
3. Tilsæt cherrytomaterne og steg dem i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Bland den kogte pasta og pestoen i, og tilsæt lidt af det gemte pastavand, så pastaen bliver fugtig og smagfuld.
5. Tilsæt mozzarellaen og bland forsigtigt, indtil osten smelter lidt.
6. Krydr med salt og peber. Server retten med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.94 (4058 anmeldelser) ★★★★★ del