Pesto Pasta
opskrift

En lækker pastaret med pesto, friske grøntsager og nødder. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 dl basilikumblade
- 50 g pinjekerner
- 1 dl revet parmesanost
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Salt og sort peber efter smag
- 200 g cherrytomater
- 100 g frisk spinat
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens forberedes pestoen: Sæt basilikumblade, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie i en blender. Blend til en glat masse.
3. Tilsæt evt. lidt af pastavandet, så pestoen bliver lidt mere flydende.
4. Bland den kogte pasta, pesto, halverede cherrytomater og frisk spinat sammen i en stor skål.
5. Krydr med salt og sort peber.
6. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.17 (58 anmeldelser) ★★★★★ del