Pesto-Pekoni-Risotto
opskrift

En lækker risotto med pesto og sprødstegt bacon.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 glas pestokastik
- 2 glas Créme Fraiche
- 50 g smør
- 3 fed hvidløg
- 4 dl risottoris
- 3 forårsløg
- 2 pakker bacon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 dl fløde
- 4 dl vand
- 2 spsk kødfond
Fremgangsmåde:
1. Steg det skivede bacon og hakket hvidløg på en pande. Tag det af varmen og læg det til side.
2. Opvarm en gryde, tilsæt smør og risottoris. Sauter risene, indtil de er let gennemsigtige.
3. Bland kødfond og varmt vand. Tilsæt væsken gradvist til risene, indtil de er næsten møre.
4. Tilsæt fløden og skru ned for varmen. Rør rundt, indtil fløden er bundet til risene.
5. Tilsæt salt, sort peber og smag til.
6. Bland Créme Fraiche og pestokastik. Tag risottoen af varmen og tilsæt bacon-hvidløg-blandingen.
7. Tilsæt pesto-Créme Fraiche-blandingen til risottoen. Hak forårsløgene og kom dem i.
8. Rør alt godt sammen og server. Velbekomme!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 600
Protein: 20 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.76 (215 anmeldelser) ★★★★★ del