Pestobostonbrød
opskrift

Beskrivelse: Lækkert og saftigt brød med pesto, perfekt som tilbehør eller snack.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- Dej:
- 25 g gær
- 2,5 dl mælk
- 1,5 dl rugmel
- 1 æg
- 50 g blødt smør
- 1 teskefuld salt
- En knivspids sukker
- 1,5 + 5 dl hvedemel
- Pesto:
- 70 g rucola
- 1 potte basilikum
- 6 persillekviste
- 0,5 dl pinjekerner
- 1,5 dl revet parmesan
- 2 teskefulde salt
- 0,5 dl god olivenolie
- Efter bagning:
- En smule olivenolie
- Lidt parmesan til drys
Fremgangsmåde:
1. Varm mælken til håndvarm (37 grader) og opløs gæren i den. Tilsæt rugmelet og ægget, og pisk godt sammen.
2. Bland det bløde smør, salt, sukker og 1,5 dl hvedemel til en ensartet smuldredej. Tilsæt blandingen til dejen og pisk godt.
3. Ælt dejen med resten af hvedemelet (ca. 10 min. i en røremaskine eller længere for hånd) og lad den hæve under et klæde et varmt sted i ca. 1 time.
4. Skyl og tør rucolaen mellem viskestykker. Riv rucola, basilikum og persille i små stykker og kom dem i en foodprocessor.
5. Tilsæt pinjekerner, parmesan og salt. Kør det hele til en ensartet masse og hæld olivenolien i, mens maskinen kører. Krydr med peber.
6. Når dejen er hævet, hæld den ud på et meldrysset bord og ælt den. Rul den ud til et rektangel og smør pestoen jævnt over.
7. Rul dejen sammen og skær den i ca. 5 cm stykker. Læg stykkerne i en smurt bageform med snitfladen opad. Lad dem hæve i yderligere ca. 30 minutter.
8. Pensl brødene med vand og bag dem midt i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.
9. Vend det færdige brød ud til afkøling, pensl med olivenolie og drys med parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.66 (193 anmeldelser) ★★★★★ del