Peura med vilde urter og Kikkoman wok-sauce

Fremgangsmåde

1. Forbered de vilde urter: Rens og pluk de vilde urter, så de er klar til salaten. Du kan også tilføje havegrøntsager.
2. Lav dressingen: Bland Kikkoman Wok Sauce, rapsolie, limesaft, sukker, hakket hvidløg, chili, salt og peber. Brug en stavblender eller blender.
3. Mariner peuranfilet: Tag fileten ud til stuetemperatur og krydr med salt og peber. Marinér i Kikkoman Wok Sauce i ca. 30 minutter.
4. Steg kødet: Steg fileten på en varm pande, indtil den er smuk og tilberedt til ønsket niveau. Lad den hvile indpakket i folie.
5. Forbered trøffel svampe: Kog Kikkoman Wok Sauce med et nip sukker, tilsæt trøffel svampe og lad dem marinere.
6. Lav sauce sky: Pisk fløden, tilsæt Kikkoman Wok Sauce, dijonsennep og honning, indtil du har en blød skum.
7. Lav chips af grøntsager: Skær gulerødder og rødbeder i tynde skiver. Steg dem i olie eller bag dem i ovnen, indtil de er sprøde. Krydr med salt og røget paprika.
8. Forbered is: Pisk æggeblommerne og sukkeret til skum. Kog fløde, mælk og glukosesirup, bland det med æggeblandingen, tilsæt kirsbærblomster og alkohol. Lad det køle af og fryse.
9. Servering: Skær peuranfilet i skiver, anret på tallerkenen med vilde urter, marinerede trøffel svampe og chips. Top med sauce sky og server is til dessert.