Rådyrfilet med ovnbagte grøntsager
opskrift

Denne lækre og festlige ret består af rådyrfilet samt farverige ovnbagte grøntsager. Perfekt til festbordet eller hverdagen, når du vil forkæle dig selv og dine nærmeste.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4

Ingredienser:

- 3 rådyrfileter (i alt ca. 1 kg)
- 4-5 kartofler
- 2-3 rødbeder
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 200 g grønne bønner
- 2 spsk rapsolie
- 2 spsk smør
- 1 dl fløde
- 1 spsk hvedemel
- 1-2 spsk mirabellemarmelade
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk ahornsirup
- 1 spsk æblecidereddike
- Timian
- Salt
- Sort peber

Instruktioner:

1. Tag rådyrfileterne ud til stuetemperatur ca. 30 minutter før tilberedning. Krydr fileterne med rapsolie, timian, salt og sort peber.
2. Skræl og skær kartofler, rødbeder, gulerødder og pastinak i passende stykker. Læg dem på en bageplade, tilsæt olie, salt og krydderier. Tilsæt timian til kartoflerne, sirup og balsamico til rødbederne, samt ahornsirup og æblecidereddike til gulerødderne og pastinakken.
3. Forvarm ovnen til 250 grader og bag grøntsagerne i ca. 30 minutter.
4. Steg rådyrfileterne på en pande med smør og olie. Steg først ved høj varme i 30 sekunder på hver side, sænk derefter varmen og steg i yderligere 5-10 minutter, indtil fileterne er medium tilberedt. Tag fileterne af panden og dæk dem med folie for at hvile.
5. Forbered saucen på panden ved at tilsætte smør og mel, og rør godt. Tilsæt fløde og krydr med mirabellemarmelade og salt. Varm saucen op.
6. Kog de grønne bønner i saltet vand og krydr med smør og soja.
7. Server rådyrfileterne på et grøntsagsbund, hæld saucen over og tilføj de kogte bønner.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 20 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (662 anmeldelser) ★★★★★ del