Peuraragu
opskrift

En lækker, velsmagende gryderet med mørt pealkød. Forberedelsestid: 10 minutter. Tilberedningstid: 8-9 timer. Servering: 6 personer.
Ingredienser:
- 2 kg peuranlihaa, skåret i tern
- ½ dl olie
- 50 g smør
- 3 teskefulde salt
- 3 teskefulde tørret timian
- 1 teskefuld malet sort peber
- ½ teskefuld malet hvid peber
- ½ teskefuld cayennepeber
- 1 spiseskefuld hele grønne peberkorn
- 5 laurbærblade
- 8 mellemstore løg, hakket
- 4 mellemstore/store gulerødder, revet
- 1-2 stængler selleri, hakket
- 3 spiseskefulde hvedemel
- 3 teskefulde tomatpuré
- 3 spiseskefulde tomatpasta
- 2-3 dl god peura bouillon
- 4 dl god rødvin
Fremgangsmåde:
1. Brun peuranterningerne i smør og olie på en varm pande.
2. Overfør de brunede stykker til en simrekedel og drys salt og krydderier over.
3. Skyl panden med en smule vand og hæld væsken i kedlen.
4. Sauter de hakkede løg og kom dem i kedlen.
5. Skræl og riv gulerødderne, hak sellerien og sautér dem kort på panden.
6. Tilsæt de sautérrede grøntsager til kedlen og rør hvedemelet i.
7. Hæld tomatpuré, tomatpasta, bouillon og rødvin i kedlen.
8. Bland alle ingredienserne godt og lad retten simre i 8-9 timer på lav varme.
9. Hold temperaturen høj i den første time og sænk derefter til lav.
10. Når saucen er simret, rør godt, så kødet falder fra hinanden.
11. Server evt. med pitabrød eller pasta.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.17 (976 anmeldelser) ★★★★★ del