Ragù alla Bolognese af Puerasta
opskrift

En lækker og fyldig ragù lavet med hjortekød og bacon, perfekt til pastaretter.
Valgetid: 7-8 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 170 g bacon
- 400 g hjortekød (hakket)
- 1 stor løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stængler selleri
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Rosmarin
- Timian
- 70 g tomatpuré
- 1 dåse hele flåede tomater
- 1 dåse vand
- 1/2 flaske rødvin
- 1-2 dl fløde

Fremgangsmåde:

1. Steg baconet skåret i små stykker i en høj pande, indtil det er sprødt.
2. Tilsæt hjortekødet til panden og brun det af.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern, gør det samme med selleristænglerne. Tilsæt grøntsagerne til panden og steg dem, indtil de er møre.
5. Krydr kød- og grøntsagsblandingen med salt, sort peber, rosmarin og timian. Rør tomatpuréen i.
6. Hæld de flåede tomater i panden, skyl dåsen med vand og tilsæt det også.
7. Tilsæt rødvinen og bring det i kog. Lad saucen simre ved lav varme i mindst 7 timer.
8. Når saucen er færdig, tilsæt fløden og varm op i et øjeblik. Tjek smagen og juster med salt.
9. Server saucen med pasta og drys med revet parmesanost.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.24 (6340 anmeldelser) ★★★★★ del