Pho-tyylinen hirvenniskakeitto
opskrift

En lækker pho-inspireret suppe, der kombinerer mørt elgkød, aromatiske krydderier og friske toppings. Suppen er perfekt til de kolde efterårsaftener og er let at dele med familie eller venner.
Forberedelsestid: 6 timer (det anbefales at dele op i to dele)
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1,5-2 kg benholdigt elgkød
- Et par nip salt
- Stødt sort peber
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 5 cm stykke frisk ingefær
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- 5 hele nelliker
- 1 spsk hele sorte peberkorn
- Vand
- Olie til stegning
Toppings:
- Bred risnudler
- Sriracha
- Fiskesauce
- Chiliflager
- Lime
- Schalotteløg
- Frisk mynte, hakket
- Frisk basilikum (thai), hakket
- Frisk koriander, hakket
- Andre grøntsager efter smag (f.eks. mungbønnespirer, forårsløg, pak choi, grønkål eller spinat)

Instruktioner:

1. Tag elgkødet ud ved stuetemperatur cirka en time før tilberedning, tør det med køkkenrulle, og krydre med salt og sort peber. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl ingefæren og skær den i flere stykker.
2. Brun elgkødet i en stor gryde eller gryde med lidt olie på alle sider. Tag det til side. Skru ned for varmen og sved løg og hvidløg af.
3. Tilsæt kødet tilbage i gryden sammen med kanelstang, ingefær, stjerneanis, nelliker og sorte peberkorn. Hæld vand over, indtil kødet lige akkurat er dækket. Krydr forsigtigt med salt. Kog op, fjern skum fra overfladen, og lad det simre med låg i mindst fire timer, indtil kødet er mørt.
4. Tag forsigtigt kødet op fra suppen, og pil det fra benene. Læg det til side. Si suppen og kog den ind, hvis nødvendigt.
5. Forbered risnudlerne efter pakkens anvisninger. Hak schalotteløg, forårsløg og urter samt de andre grøntsager. Skær limen i både.
6. Server: Læg nudler, kød, urter og grøntsager på en tallerken, og hæld den varme suppe over. Krydr med limejuice, fiskesauce, chiliflager og sriracha efter smag.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
Nyd en lækker og varmende suppe!

Bedømmelse: 3.93 (1016 anmeldelser) ★★★★★ del