Pho-tyylinen naudanhäntäkeitto
opskrift

Lækker og velsmagende vietnamesisk nudelsuppe med langtidssimret oksehale og friske urter. Perfekt comfort food!
Forberedelsestid: 4-8 timer (simretid)
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- ca. 1 kg oksehaleskiver
- 1-2 løg
- 2 fed hvidløg
- ca. 5 cm ingefær
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- ca. 5 hele nelliker
- hele sorte peberkorn (ca. 1 teskefuld)
- sort peber fra kværn
- et par nip salt
- 1 liter vand
- til servering:
- brede risnudler
- fiskesauce
- lime skåret i både
- skalotteløg
- frisk basilikum (eller thailandsk basilikum)
- frisk koriander
- frisk mynte
- ønskede grøntsager (f.eks. forårsløg, mungbønnespirer eller gulerodsmix)
- tørrede chiliflager (eller sriracha)

Instruktioner:

1. Tag oksehaleskiverne ud ved stuetemperatur ca. en time før tilberedning. Hak løg og hvidløg. Brun haleskiverne på en varm pande på alle sider, krydr med salt og peber, og læg dem i en ovnfast gryde.
2. Sauter løg og hvidløg på samme pande i et kort øjeblik og tilsæt dem til gryden med kødet. Tilsæt også kanelstangen, ingefærstykket, stjerneanis, nelliker og sorte peberkorn.
3. Tilsæt nok vand til at dække kødet lige akkurat. Krydr forsigtigt med salt. Lad det simre i en ovn ved 120 grader i mindst fire timer, men jo længere, jo bedre (f.eks. over otte timer).
4. Når suppen er klar, kog nudlerne efter pakkens anvisninger, afkøl dem med koldt vand og lad dem dryppe af. Skær limen, hak skalotteløg, urter og grøntsager klar til servering.
5. Anret nudler, urter og grøntsager i en skål, og hæld suppen over samt et eller to stykker hale. Krydr på tallerkenen med chiliflager, lime, fiskesauce og eventuelt sriracha.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.3 (4044 anmeldelser) ★★★★★ del