Piña Colada Marenkipiirakka
opskrift

Beskrivelse: En lækker og tropisk tærte med ananas, kokos og marengs.
Forberedelsestid: 2 timer + 3 timer til afkøling
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- Bund:
- 250 g hvedemel
- 50 g kokosflager
- 60 g flormelis
- 125 g koldt, usaltet smør i tern
- 1 æggeblomme
- 2 spsk isvand
- Kokosgelé:
- 250 ml kokosfløde
- 150 g sukker
- 7,5 g gelatineblade
- 150 ml flødeskum
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Ananassyltetøj:
- 1 ananas, skrællet og skåret i tern
- 440 g sukker
- 125 ml lys rom
- Skallen og saften fra 2 limefrugter
- Italiensk marengs:
- 165 g sukker
- 3 æggehvider
- (1/4 teskefuld vinsyre)
Fremgangsmåde:
1. Bland hvedemelet, kokosflagerne og flormelis i en skål. Tilsæt smørret og smuldre dejen, indtil den er krummende.
2. Tilsæt æggeblommen og isvandet, og rør indtil dejen er ensartet. Form til en kugle, pak ind i plastfolie og læg i køleskabet i 2 timer.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. Udrul dejen til en tynd plade og læg den i en 24 cm tærteform. Fjern overskydende dej.
4. Dæk dejen med bagepapir og læg bagebønner ovenpå. Bag i 20 minutter, fjern bønderne og bag i yderligere 20 minutter, eller indtil dejen er helt bagt.
5. Forbered ananassyltetøjet: Purér ananas, sukker, rom og limejuice. Kog i 30 minutter. Køl af og fordel over tærtebunden.
6. Forbered kokosgeléen: Varm kokosfløden og sukkeret, og læg gelatinebladene i blød i vand. Opløs gelatinen i den varme blanding, tilsæt flødeskum og vanilje. Hæld over ananassyltetøjet og lad det køle i 3 timer.
7. Forbered marengsen: Kog sukker og vand, indtil sukkeret er opløst. Pisk æggehviderne og tilsæt den varme sukkervæske langsomt. Pisk, indtil skummet er stift og glansfuldt.
8. Fordel marengsen over tærten og brænd den med en gasbrænder. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (4372 anmeldelser) ★★★★★ del