Pica Pollo med Tostones

Fremgangsmåde

1. Pica Pollo:
2. Skær kyllingebrystfileterne i halve på langs.
3. Forbered tre skåle: hæld mel i den ene, æggene i den anden og rasp, krydderier og salt i den tredje.
4. Dyp kyllingen først i melet, derefter i æggene og til sidst i raspen.
5. Steg kyllingen på en pande i olie og smør, indtil skorpen er sprød og let brunet (ikke gennemstegt).
6. Læg kyllingen i et ovnfast fad og bag ved 200 grader, indtil den er gennemstegt.
7. Tostones:
8. Skær de skrællede madbananer i 1,5-2 cm tykke skiver.
9. Varm fritureolien op i en tykbundet gryde til 160-170 grader.
10. Steg bananskiverne 5-7 ad gangen i ca. 4 minutter, indtil de er let brune.
11. Tag dem op og drys med salt. Tryk bananerne flade med en spatel og server straks.