Pikkelerede Rødbeder
opskrift

En sprød og syrlig tilbehør, perfekt til salater eller som en del af en hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 1 spsk groft havsalt
- 1 dl eddike (f.eks. hvidvins- eller æblecidereddike)
- 1 dl vand
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld sort peber (hele korn)
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld spidskommen (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl rødbederne og skær dem i meget tynde skiver med en mandolin eller en skarp kniv.
2. Læg rødbedeskiverne i en skål og drys med groft havsalt. Lad dem stå i 5 minutter.
3. Skyl rødbederne for salt og læg dem i en ren glasbeholder.
4. Kog eddike, vand, sukker, sort peber, laurbærblad og spidskommen i en gryde. Lad lagen koge i et par minutter.
5. Hæld den varme lage over rødbederne, så de er helt dækket.
6. Lad rødbederne marinere i mindst 2 timer, helst natten over i køleskabet.
7. Server de pikkelerede rødbeder som tilbehør til salater eller gryderetter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 80 kcal
Fedt: 0 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 2 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.22 (1919 anmeldelser) ★★★★★ del