Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre spinat-feta muffins er den perfekte snack eller tilbehør til måltidet. De er sunde og nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 100 g fetaost
- 200 g frisk spinat
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ dl olivenolie
- 1 dl revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader varmluft).
2. Skyl spinaten og hak den fint. Du kan også bruge optøet og drænet frossen spinat.
3. Slå æggene ud i en stor skål og tilsæt mælk og olivenolie. Rør godt sammen.
4. Bland hvedemelet, havremelet, bagepulver, salt og sort peber i en separat skål.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblandingen og rør indtil du har en jævn dej.
6. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret feta til dejen. Rør godt.
7. Fordel dejen i muffinsforme, fyld dem ca. 2/3 fulde.
8. Hvis du bruger parmesanost, drys den over muffinsene.
9. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
10. Lad dem køle af i et par minutter før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.75 (4977 anmeldelser) ★★★★★ del