Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins med spinat og feta er perfekte som snacks eller som tilbehør til måltider. De er nemme at lave og giver en velsmagende næring.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornsmel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 150 g fetaost
- 200 g frisk spinat
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl olivenolie
- 1 dl revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader og forbered muffinforme ved at smøre dem eller placere papirforme i dem.
2. Skyl spinaten og sautér den på en pande i et par minutter, indtil den er blød. Lad den køle af lidt og hak den.
3. I en skål blandes hvedemelet, fuldkornsmel, bagepulver, salt og sort peber.
4. I en anden skål piskes æggene, mælken og olivenolien sammen.
5. Tilsæt ægge-mælke-blandingen til melblandingen og rør forsigtigt. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret fetaost til dejen. Rør det hele sammen til en jævn masse.
6. Fordel dejen i muffinformene. Hvis du bruger parmesanost, drys det over dejen.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af et øjeblik, inden de serveres.

Næringsindhold (per muffin):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.09 (3785 anmeldelser) ★★★★★ del