Pinaat- og ricottafyldte pandekager

Fremgangsmåde

1. Forbered pandekagedejen ved at blande hvedemelet, mælken, æggene og saltet i en skål. Lad dejen hvile i cirka 15 minutter.
2. Opvarm en pande og smelt smørret. Hæld dej på panden og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne. Fortsæt indtil al dejen er brugt.
3. Damp spinaten let og pres overskydende væske ud. Bland spinaten med ricottaosten og æbternene. Krydr med salt og peber.
4. Fyld pandekagerne med spinat- og ricottablandingen og rul dem stramt sammen. Læg de fyldte pandekager i et ovnfast fad.
5. Bag i ovnen ved 180 °C i cirka 15-20 minutter, indtil pandekagerne er varme.
6. Server de fyldte pandekager med en frisk salat.