Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g grøn pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchin, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Følg pakkens anvisninger.
2. Imens pastaen koger, opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og sauter i yderligere 2 minutter.
5. Dræn den kogte pasta og kom den i panden med grøntsagerne.
6. Tilsæt pestoen og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af pestoen.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server straks, pyntet med frisk basilikum.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (2209 anmeldelser) ★★★★★ del