Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den hakkede peberfrugt og lad det stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt og lad krydderierne stege i et minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 40 g
Fibre: 10 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.46 (316 anmeldelser) ★★★★★ del