Skøn Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og sund vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og guleroden, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater i.
5. Tilsæt spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber.
6. Lad chilien simre i ca. 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server varm med frisk koriander på toppen.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 12 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.04 (4631 anmeldelser) ★★★★★ del