Pinaatti-Rucolasalat med Mozzarella og Kyllingæg
opskrift

En lækker og forfriskende salat der kombinerer spinat, rucola, mozzarella og kyllingæg, perfekt til en let middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Rucola
- Let dampet babyspinat
- Hakket forårsløg
- Jomfru olivenolie
- Mozzarella
- Kogte kyllingæg
- Agurk (skiver)
- Tomat (skiver)
- Ristede hakkede nødder
- Fennikelfrø

Dressing:

- Creme fraiche
- Tyrkisk yoghurt
- Sort peber
- Salt
- Sukker
- Paprika
- Frisk basilikum

Instruktioner:

1. Forbered alle ingredienserne: skyl rucola og spinat, hak forårsløg, og skær agurk og tomat i skiver.
2. Kog kyllingæggene hårdkogte og skær dem i både.
3. Bland rucola, spinat, forårsløg, agurk og tomat i en stor skål.
4. Tilsæt mozzarella og kyllingæggene ovenpå salaten.
5. Drys hakkede nødder og fennikelfrø over.
6. Forbered dressingen ved at blande creme fraiche og tyrkisk yoghurt. Krydr med sort peber, salt, sukker, paprika og frisk basilikum.
7. Server salaten med dressingen og lad gæsterne blande ingredienserne i deres egne portioner.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.71 (3269 anmeldelser) ★★★★★ del