Piparkakkuvafler med stegte persimoner
opskrift

En dejlig morgenmad med julesmag, der bringer dig ind i julens stemning. Forberedelsestid: 30 min. Servér til 4 personer.

Ingredienser:

- 1 spsk chiafrø
- 3 spsk vand
- 4 dl havregryn
- 4 dl havremælk eller mandelmælk
- 2 spsk kokosolie (smeltet)
- 1 ½ spsk kartoffelmel
- 1 spsk kokossukker
- ½ teskefuld bagepulver
- En lille smule salt
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld ingefærpulver
- 1/4 teskefuld stødte nelliker
- 2 modne persimoner
- 1-2 spsk kokosolie eller smør
- 1 dl tørrede tranebær
- ½ teskefuld kanel (eller kokossukker/honning)
- (Kokos)flødeskum til servering

Instruktioner:

1. Forbered chia-blandingen ved at blande chiafrøene med vand. Lad det svulme i cirka 10 minutter.
2. I en skål, bland havregryn, havremælk eller mandelmælk, smeltet kokosolie, kartoffelmel, kokossukker, bagepulver, salt, kanel, ingefær og nelliker. Tilsæt den svulmede chia-blanding.
3. Forvarm vaffeljernet og hæld dej i midten af jernet. Bag vaflerne, indtil de er gyldne, som angivet i jernets instruktioner.
4. Opvarm en pande med kokosolie og tilsæt skiver af persimon. Steg dem, indtil de er bløde. Tilsæt tranebær og kanel.
5. Server vaflerne med de stegte persimoner og (kokos)flødeskum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.97 (3290 anmeldelser) ★★★★★ del