Langsomt braiseret lam med karamelliserede løg

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt lammekødet og brun det på alle sider.
2. Tag kødet ud af gryden og sæt det til side. Tilsæt de skivede løg og den knuste hvidløg i gryden. Sauter indtil løgene er bløde og gyldne.
3. Tilsæt rødvinen til gryden og lad det koge, indtil væsken er reduceret til det halve.
4. Tilsæt bouillonen, timian, laurbærblad, salt og peber. Læg lammekødet tilbage i gryden.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 2,5 timer, indtil kødet er mørt.
6. Når lammet er færdigtilberedt, forbered de karamelliserede løg. Smelt smørret i en pande, tilsæt sukkeret og de skivede løg. Steg indtil løgene er smukt gyldne og søde.
7. Server det braiserede lam med de karamelliserede løg ovenpå.