Bolognese med grøntsager og linser
opskrift

En lækker og nærende Bolognese-sauce fyldt med grøntsager og linser, perfekt til en kødfrie måltid. Opskriften rækker til mange og er nem at varme op på travle dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 400 g hakket oksekød
- 2-3 spsk olivenolie
- 2 gulerødder
- 1 stor løg
- 2 stængler broccoli
- 2-3 skiver rugbrød
- 2 dl linser
- 2 teskefulde oregano
- 1/2-1 teskefuld chili
- 1 laurbærblad
- 1-2 teskefulde salt
- 1 dl rødvin
- 1 teskefuld sort peber
- 500 g hakkede tomater
- vand
- 1 spsk grøntsagsbouillon
- 3 spsk sojasauce
- pasta
- revet ost
- broccoli blomster

Instruktioner:

1. Skræl løg, gulerødder og skyl broccoli stænglerne.
2. Opvarm en gryde og tilsæt hakket oksekød samt løg. Steg indtil de får lidt farve.
3. Hak hvidløg og tilsæt det til gryden. Rør rundt og lad duften sprede sig.
4. Riv broccoli stænglerne, gulerod og rugbrød i blandingen. Rør godt og lad det brune.
5. Tilsæt linserne, vin, hakkede tomater og et par deciliter vand til gryden.
6. Tilsæt krydderierne og laurbærbladet. Lad saucen simre ved lav varme under låg i minimum en halv time, gerne op til en time.
7. Smag saucen til og juster med salt og peber efter egen smag.
8. Kog pastaen i saltet vand, dræn og bland en del af saucen med pastaen.
9. Server med parmesan og broccoli blomster.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.97 (306 anmeldelser) ★★★★★ del