Pomelo & Papu Nuudelsalat
opskrift

En let og lækker nuudelsalat, der kombinerer asiatiske smagsnuancer og friske råvarer. Perfekt til frokost og hurtig at forberede!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 150 g risnudler
- 1 pomelo
- 200 g gule bønner (kogte eller frosne)
- 2 dl frisk spinat
- 1 dl ærtespirer
- 1/2 dl ristede hasselnødder
- 1/4 dl frisk koriander
- 2 spsk sesamolie
- 3 spsk yuzu ponzu-sauce (eller alternativt citron-ponzu eller citronsaft)

Instruktioner:

1. Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Skræl og skær pomeloen i stykker, fjern membranerne og hak frugtkødet i mundrette bidder.
3. Bland de kogte risnudler, pomelo, gule bønner, spinat, ærtespirer og hakket koriander i en skål.
4. Forbered dressingen ved at blande sesamolie og yuzu ponzu-sauce sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Server salaten på portionsskåle og drys de ristede hasselnødder over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 300 kcal
- Proteiner: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (4212 anmeldelser) ★★★★★ del