Pomelosalat - Yum Som O
opskrift

En frisk thailandsk salat, der kombinerer pomelos sødme med en krydret dressing. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og opskriften rækker til cirka 2-4 portioner.
Ingredienser:
- 1 pomelo
- 1/2 rødløg (eller 1 skalotteløg)
- Koriander (til pynt)
- Frisk chili (eller tørret chiliflager)
- (Ristede kokosflager)
- (Rejer)
Dressing:
- 1 spsk thailandsk fiskesauce
- 1 spsk (palme)sukker
- Ca. 2 spsk limejuice
Instruktioner:
1. Start med at lave dressingen ved at blande fiskesauce, palmesukker og limejuice. Lad dressingen stå, så sukkeret kan opløses ordentligt.
2. Skræl pomeloen som en appelsin og fjern membranerne fra frugtkødet. Membranerne er bitre, så det er bedst at tage dem væk.
3. Skræl rødløget og skær det i tynde skiver.
4. Bland pomelo, rødløg og eventuelt rejer i en skål.
5. Smag på dressingen og juster smagen om nødvendigt. Tilsæt først en lille mængde dressing til salaten, smag og tilsæt mere efter behov.
6. Hak frisk chili og koriander og drys det over salaten. Du kan også tilsætte ristede kokosflager.
7. Server salaten straks og nyd den!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (4414 anmeldelser) ★★★★★ del