Efterårsgrøntsagssuppe

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær de søde kartofler og gulerødder i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt de søde kartoffel- og gulerodtern til gryden, og rør rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt kokosmælken, og rør godt rundt. Varm op i et øjeblik, hvis det er nødvendigt.
7. Krydr med salt og peber.
8. Fordel suppen i skåle, og pynt med frisk koriander.