Lækker Farverig Sosekeitto
opskrift

En cremet og sund suppe fyldt med grøntsager. Perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g grøntsager (f.eks. gulerødder, søde kartofler, peberfrugt)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- Tørrede chilier til pynt
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak grøntsagerne, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien op i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen glat med en stavblender.
6. Tilsæt kokosmælken og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
7. Anret suppen i skåle og pynt med tørrede chilier og en skefuld kokosmælk.
8. Server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.06 (5012 anmeldelser) ★★★★★ del