Gulerod- og valnøddemuffins
opskrift

Disse lækre gulerod- og valnøddemuffins kombinerer sødme og nøddeagtige smage, og de er den perfekte snack eller dessert.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 30 g smør
- 3 stk. æg
- 0,5 dl citronsaft
- 1 spsk. citronskal
- 4 dl flormelis
- olie (efter behov)
- 4 dl hvedemel
- 1 dl revet gulerod
- 2 dl ananas i tern
- 2 dl sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 200 g let flødeost (fedt 6-11%)
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 3 teskefulde kanel
- 0,5 teskefuld salt
- valnødder (efter smag)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Rist valnødderne let på en tør pande, så smagen intensiveres.
3. Smelt smørret og lad det køle lidt af.
4. Knæk æggene i en skål og bland dem med citronsaft, citronskal og flormelis.
5. Tilsæt det smeltede smør og rør det godt sammen.
6. I en anden skål blandes hvedemelet, bagepulver, kanel, salt og vaniljesukker.
7. Kombiner de tørre ingredienser med de våde ingredienser og rør forsigtigt.
8. Tilsæt revet gulerod og ananas til dejen. Rør godt rundt.
9. Tilsæt de ristede valnødder.
10. Fordel dejen i muffinforme og bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
11. Lad dem køle af, inden de serveres.
Næringsindhold pr. muffin:
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.21 (876 anmeldelser) ★★★★★ del